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主要是形容“高级和低级的东西没法放在一起欣赏”。
当年，周立波在舞台上调侃说相声的，进入二十一世纪了还穿长衫上舞台表演，调侃吃大蒜的人“只知道自己吃的香，不管人家闻的臭”，并认为上海人喝咖啡更高级，是“把苦自己咽下，把芳香留在人间”。于是就有了“咖啡配大蒜”这个梗，这个梗主要是形容“高级和低级的东西没法放在一起欣赏”。
郭德纲周立波有大蒜咖啡之说，宋人填词的蒜酪体又是什么意思？
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喜欢听相声和脱口秀的朋友，一定知道所谓的大蒜与咖啡之说。
宋词与元曲中所谓的蒜酪体，其实也有这点意思。蒜和酪是北方民族经常食用之物，评价某人作品是蒜酪体，有鄙视粗俗之意，这种诗词多用俚俗之语写成，有点像打油诗。
一、康与之蒜酪体《望江南》
明人蒋一葵的 《尧山堂外纪》中记载，康与之填过一首词，惹得赵构哈哈大笑：
康伯可在翰苑日，尝重九遇雨，奉敕撰词，伯可口占《望江南》一阕进云：“
重阳日，阴雨四郊垂。戏马台前泥拍肚，龙山会上水平脐。
直浸到东篱。茱萸胖，菊蕊湿滋滋。
落帽孟嘉寻箬笠，休官陶令觅蓑衣。两个一身泥。”
盖蒜酪体也。上览之大笑。
之所以说蒜酪体，是说词中的部分语言过于俚俗，完全是老百姓的大白话，例如结尾的“两个一身泥”。
不过，周必大《二老堂诗话》记载则说，这首词的本来面目不是这样 ：
与之自语人云，末句或传‘两个一身泥’，非也 。
周必大认为康与之不会写这么俗的语言，所以我们今天还能看到这个版本，《望江南· 重九遇雨》：
重阳日，四面雨垂垂。戏马台前泥拍肚，龙山路上水平脐。
淹浸倒东篱。茱萸胖，黄菊湿齑齑。
落帽孟嘉寻箬笠，漉巾陶令买蓑衣。都道不如归。
看到这两首词的不同，可知雅俗之别，很大部分在于作者的用词不同。
二、蒜酪体的>边界/strong>
看到康与之的两种风格的词，后一首极其文雅，前一首过于俚俗，界限分明。
不过，平时填词时，偶尔用一些俚语，会增加一些趣味，但是一定要注意，可能不小心就会堕入蒜酪体。
清·刘体仁《七颂堂词绎》中，评价柳永、秦观、黄庭坚、李清照时，提到一个例子：
柳七最尖颖，时有俳狎，故子瞻以是呵少游。若山谷亦不免，如我不合太撋就类，下此则蒜酪体也。惟易安居士〔最难将息，怎一个愁字了得〕，深妙稳雅，不落蒜酪，亦不落绝句，真此道本色当行第一人也。
李清照词中的《声声慢》写道:
寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急！雁过也，正伤心，却是旧时相识。
满地黄花堆积，憔悴损，如今有谁堪摘？守著窗儿，独自怎生得黑！梧桐更兼细雨，到黄昏、点点滴滴。这次第，怎一个愁字了得！
最难将息........怎一个愁字了得，这应该是用了宋朝时北方人的生活用语。虽然不是雅语，但是还没有到过于低俗俚俗的地步。因此说：不落蒜酪。
苏轼让秦观不要学柳永的粗俗：
高斋诗话：少游自会稽入都，见东 坡，东坡曰：'不意别后，公却学柳七作词。'少游曰：'某虽无学，亦不如是。'东坡曰：''销魂当此际'，非柳七语乎？
秦观的词作《满庭芳·山抹微云》中，下片写道：
销魂。当此际，香囊暗解，罗带轻分。谩赢得、青楼薄幸名存。
这几句有点青楼女子艳情的描写，在柳永词中常常会见到。苏轼认为过于低俗。而黄庭坚填词，偶尔回出现一些过于低俗艳俗的语言，例如《撼庭竹 宰太和日吉州城外作》：
呜咽南楼吹落梅。闻鸦树惊栖。梦中相见不多时，隔城今夜也应知。
坐久水空碧，山月影沈西。
买个宅儿住著伊。刚不肯相随。如今果被天嗔作，永落鸡群受鸡欺。
空恁可怜伊。风日损花枝。
结束语
蒜酪体，和郭周的咖啡大蒜之说异曲同工。诗词曲，最早都应该出自于民间歌曲，其实大多是蒜酪体。经过文人的修饰后，成了文学作品。
文人诗词，与民间曲词，自然会有雅俗之别。但是在民间，蒜酪体可能更容易流行，因此更贴近于生活。周邦彦的词，在民间未必流行，王梵志的诗，则难见于诗词文集。各有各的土壤。
@老街味道
制作大蒜咖啡的最好方法是使用土耳其壶。
加入咖啡粉时，放入蒜瓣，可以整瓣放入，也可以切片放入，后者比前者的味道要浓，放多放少根据个人口味调节。
放入大蒜一来是可以强化饮品的味道，二来另有一功效：咖啡久放会气味流失，如果搭配大蒜煮制，能恢复咖啡的香气。咖啡滚沫沸腾三次即可视为煮好。
若是单纯煮咖啡粉，也有一沸和两沸的说法，不过加入大蒜，最好三沸，既是为了更好地煮出蒜汁，也是尽可能地去除生蒜的辛辣，不至于在唇齿间留下那股浓烈的味道。喜爱生蒜辛辣者可反其道而行之。如果想继续中和大蒜咖啡的气味，可以加入糖、牛奶或蜂蜜调制。牛奶调制出来的最为平和，糖块的效果最轻。蜂蜜最为均衡，既可掩盖大蒜气味，又能保留饮品中的有益物质。
但蜂蜜对于饮品的温度有所要求，最好不要超过60度，所以可先煮好大蒜咖啡，待稍微冷却后加入蜂蜜，但不可将大蒜咖啡放置过久，以免咖啡冷却而令香气和醇厚口感散去。
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